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尋味啟真:讓味蕾在春天妙舞
發布時間:2015-04-20 00:00:00     點擊次數:2474     + 放大     - 減小
 

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? ? “細草養泥留燕子,好花藏蜜待蜂兒”?。春天,百花爭艷、萬物復蘇,大地一片暖融融。這充滿希望的季節里,啟真酒店推出數款心動美食與大家分享,款款深情,總有一款打動您:


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? ? 1.【廣式燕子魚】

??? 燕子魚刺少,肉質細嫩,富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。首先將鮮活燕子魚宰殺凈膛改刀后加入調料腌制,再視魚大小蒸制8~10分鐘制成。廚師采用廣式清蒸的做法,既能吃到魚的本味,又保持了燕子魚肉質細嫩的品質,鮮香濃郁。

??? 2.【干香嘟嘟煎魚頭】

??? 精選千島湖魚頭,慢火煎致微黃,配以廚師秘制醬料,大火煨制。菜品色澤亮麗,醬香撲鼻,乃開胃良品。 魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效。

??? 3.【南宋手剝傍林鮮】

??? 春筍被譽為“素食第一品”,自古便有有“嘗鮮無不道春筍”之說。本期推出此款時令菜,采用早春打雷即出的雷筍作為主料,雷筍味道鮮美,甘甜脆嫩,配以香甜糯米烹制。讓脆嫩與香糯在舌尖盡情曼舞。

??? 4.【醬椒蒸香芋】

??? 芋頭性平味甘,營養豐富,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。我國古代名醫孫思邈指出:“春日宜省酸增甘,以養脾氣”。春食芋頭可謂絕佳時機。本店廚師開拓創新,采用上好香芋,配與特制醬椒。香芋的粉嫩糯口感,加上微辣的咸鮮口味,您值得嘗試。


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? ? 1.【梅干菜扣肉壽司】

??? 梅干菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統風味名菜。而本店推出此款梅干菜扣肉壽司,可謂憶古思今,迎合傳統卻高于傳統,為創新的一絕。本道菜肴采用紹興梅干菜、農家土豬肉燒制,干菜吸收肉脂而去澀達潤,豬肉經干菜吸脂肥而不膩,干菜肉香交互輝映,再配以糯香米飯,別有風味。

??? 2.【煙熏三文魚】

??? 三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑。本道菜肴選用挪威三文魚,廚師采用果木炭煙熏,這樣既保持了魚的鮮嫩,又可祛除魚的腥味。再搭配薯片,口感外脆里嫩,清甜可口,又帶有淡淡的果木清香。


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? ? 1.【鐵板鍋貼】

??? 彎若月牙,形同餃子,身穿金黃色羅裙,口感酥脆,面皮軟韌,餡味香美。廚師采用灌湯式做法,以肉末、蘿卜作餡。香甜肉味與蘿卜鮮汁完美融合,一口咬下去,鮮美溢口。

??? 2.【菠蘿卷】

??? 涼爽奶油融合菠蘿粒,金黃色蛋皮裹之,即成。奶油的香甜、菠蘿的酸爽,加上蛋皮的柔韌??诟幸凰嵋惶?、一軟一韌,回味無窮,讓味蕾感受初戀般的感覺。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??(供稿:啟真酒店)


 
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